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つけ麺!!

近年人気に火がつき、もはやラーメン店の定番メニューともいえる「つけ麺」。
つけ麺の発祥には諸説ありますが、最も有力なのが東池袋に大勝軒を立ち上げた山岸一雄氏が独立前に中野大勝軒の店長をしていた頃にメニューとして提供し始めた「特製もりそば」が起源という説。

つけ麺の特徴は、茹で上げた麺を冷水で締めてから皿やざるに盛り、別の器についたつけ汁に一口分ずつ漬けながら、ざる蕎麦のように食べるのが一般的。
つけ汁は酸味を効かせたもの、甘味を効かせたもの、魚粉を効かせたものなどヴァリエーションは多種多様です。
つけ麺はラーメンの麺とスープを切り離しただけ、というシンプルなものではありません。
ラーメンよりも様々に趣向を変えたり独自なアレンジを効かせているものも最近では多く見かけるようになりました。

257.jpg


川崎にも美味しいつけ麺がいっぱいあります。
その後のシメはもちろんブレンダで!!



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